Nduja - Scharfe Streichwurst

 

 

 

Capo ‘Nduja di Spilinga – Kalabrische Streichwurst mit Chili

Unsere Capo ‘Nduja stammt aus Spilinga, einer kleinen Gemeinde in Kalabrien, die als Heimat dieser besonderen Wurstspezialität gilt. Dort wird sie seit Generationen nach traditioneller Art hergestellt und gehört bis heute zu den bekanntesten Produkten der kalabrischen Küche.

‘Nduja ist eine streichfähige, würzige Salami aus Schweinefleisch, verfeinert mit kalabrischen „Peperoncini“ – Chilis, die der Wurst ihre charakteristische Schärfe und ihr intensives Aroma verleihen.

Unsere ‘Nduja wird handwerklich in Kalabrien produziert. Das verwendete Fleisch stammt ausschließlich aus Italien, die Chilis direkt aus Kalabrien. Verarbeitet werden traditionelle kalabrische Sorten wie „Casalisi“, „Barrittuni“, „Trippizza“, „Nas’i cani“ und „Rotondo“, die der ‘Nduja ihre typische Tiefe und angenehme Schärfe verleihen.

Nach dem Wolfen wird das Fleisch mit frisch gemahlenem Peperoncino und Salz gewürzt, anschließend in Naturdarm gefüllt und traditionell von Hand gebunden. Danach wird die ‘Nduja mehrere Tage über unbehandeltem Holz schonend geräuchert.

Der wichtigste Schritt ist jedoch die langsame natürliche Reifung. Während viele Wurstwaren heute in industriellen Trockenkammern produziert werden, reift unsere ‘Nduja ohne künstliche Beschleunigung bei Temperaturen zwischen 12 °C und 18 °C. So entwickelt sie über Wochen ihr volles Aroma, ihre cremige Konsistenz und den typisch intensiven Geschmack.

Das Ergebnis ist eine authentische kalabrische Spezialität mit kräftigem Charakter, angenehmer Schärfe und einer wunderbar streichfähigen Konsistenz.

 

 

Warum unsere ‘Nduja?

✅ Handwerklich hergestellt in Spilinga, Kalabrien

✅ Ausschließlich italienisches Schweinefleisch

✅ Kalabrische Chilis aus regionalem Anbau

✅ Traditionelle Räucherung mit unbehandeltem Holz

✅ Langsame natürliche Reifung ohne künstliche Prozesse

✅ Intensiv, würzig & angenehm scharf

✅ Original italienische Spezialität

 

Wie schmeckt unsere ‘Nduja?

Unsere ‘Nduja überzeugt durch einen intensiven und einzigartigen Geschmack.

🌶 Würzig & scharf

🥩 Kräftiges Aroma durch lange Reifung

🔥 Leichte Rauchnoten

🍅 Intensiv, herzhaft & vollmundig

🥖 Cremig-streichfähige Konsistenz

 

 

Wofür eignet sich ‘Nduja?

Die kalabrische Streichsalami ist unglaublich vielseitig und eignet sich perfekt für:

🍞 Bruschetta & geröstetes Brot

🍕 Pizza & Focaccia

🍝 Pasta & Tomatensaucen

🥚 Eiergerichte

🧀 Antipasti & Käseplatten

👉 Bereits eine kleine Menge reicht aus, um Gerichten eine intensive Würze und angenehme Schärfe zu verleihen.

 

 

Authentisch. Würzig. Kalabrisch.

Unsere ‘Nduja entsteht nach traditioneller kalabrischer Handwerkskunst – mit Zeit, Geduld und hochwertigen Zutaten.

Ohne industrielle Schnellreifung. Ohne Kompromisse beim Geschmack.

So entsteht eine echte Spezialität aus Kalabrien, die weit über Italien hinaus geschätzt wird.

Produkdetails

Inhalt - 180 g

Allergene - Keine

Lagerung - Kühl & lichtgeschützt

Herkunft - Italien, Region Kalabrien

Herstellung - Handwerklich, natürliche Reifung

Zutaten - Schweinefleisch, Chili, Salz & Sonnenblumenöl

NÄHRWERTINFORMATIONEN JE 100g

Energie	kcal 524 / kJ 2170
Eiweiß	20,68g
Kohlenhydrate	6,5g
Fette davon gesättigte Fettsäuren	45,9g 17,2g
Zucker	0,8g
Balaststoffe	1,2g
Salz	3,07g